Los minerales son compuestos inorgánicos. Nuestro organismo los obtiene de forma indirecta al ingerir alimentos que los contienen. También el agua puede tenerlos disueltos.

De todos los minerales existentes en la naturaleza, hay un grupo que se consideran esenciales para el ser humano, los llamados minerales dietéticos. Son el calcio, el magnesio, el hierro, el fósforo, el sodio, el potasio, el azufre, el cloro, el yodo, el manganeso, el cinc, el molibdeno, el selenio, el cromo, el cobalto y el flúor.

Una dieta poco variada presentará carencias en alguna de estas sustancias, ya que

CLASIFICACIÓN

Los minerales esenciales suelen clasificarse en dos tipos:
- Minerales principales son aquellos de los que el organismo requiere más de 100 mg al día.
- Minerales traza la cantidad que precisamos diariamente es inferior.