El cuerpo humano es una máquina que necesita
un aporte de energía constantemente. Esta energía
se recibe a través del exterior mediante los alimentos. Las
grasas, las proteínas y los hidratos de carbono aportan
al organismo energía que se mide en forma de kilocalorías.
Las vitaminas, los minerales, la fibra y el agua no aportan energía.
10g
de grasa equivalen a 90 kcal
10g de proteínas equivalen a 40 kcal
10g de hidratos de carbono equivalen a 40 kcal
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La energía que se necesita se expresa como metabolismo basal
y como metabolismo energético total.
El ser vivo necesita un determinado consumo calórico para
mantener el organismo en condiciones óptimas. Esta energía
mínima que se necesita para el correcto funcionamiento del
organismo y sus funciones, en ausencia de actividad física,
en ayunas y en un medio de temperatura confortable se denomina metabolismo
basal.
GASTO
ENERGETICO= Consumo basal + Consumo en actividad
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Factores que
determinan el gasto energético
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El mantenimiento del metabolismo basal
- La actividad física
- La acción dinámica de los alimentos
- Otros factores |
El mantenimiento del metabolismo basal
Para el funcionamiento de los órganos (corazón, riñones...),
actividad respiratoria, mantenimiento de la temperatura corporal
y el metabolismo celular.
El metabolismo basal va a depender de:
| - La talla y corpulencia: a más
altura y corpulencia el metabolismo basal (MB) |
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suele ser más elevado. |
| - La edad: En época de
crecimiento el MB va aumentando. A partir de los 20 años |
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comienza a disminuir lentamente. |
| - El sexo: Las mujeres
tienen un MB ligeramente inferior (5-7%) al del hombre. |
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En líneas generales el metabolismo basal
del hombre consume 1 kilocaloría por kilo de peso y hora
y el de la mujer unas 0,9 kilocalorías por kilo de peso
y hora.
Por ejemplo: Un hombre que pesa 80 Kg en un día (24 horas)
consumiría: 24X1X80=1920 Kcal |
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| - La temperatura del cuerpo: |
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- Al disminuir la temperatura ambiente (invierno)
el gasto energético aumenta, ya |
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que nuestro organismo necesita producir más
calor para mantener la temperatura corporal. Por el contrario
el aumento de temperatura ambiente disminuye el gasto energético. |
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- Los estados febriles producen un aumento del
gasto energético del 13% por |
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cada grado de temperatura |
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| - A medida que se sube con
respecto al nivel del mar el gasto energético |
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aumenta (a 3.000 metros el gasto energético
aumenta aproximadamente un 25% |
La actividad física
Dependiendo de la actividad que realicemos a lo largo del día
nuestro gasto energético puede variar de una forma aproximada,
así:
- Durmiendo, gastamos alrededor de 35 Kcal. /m2/h
- Con una actividad ligera, multiplicaríamos por 2
nuestro MB (MBX2)
- Con una actividad moderada, lo multiplicaríamos
por 3 (MBX3)
- Si la actividad es importante, podríamos hasta multiplicarlo
por 6 (MB X6)
El trabajo intelectual no conlleva gasto suplementario.
La acción dinámica de
los alimentos
También aumenta el gasto energético. El aumento en
las necesidades de energía que sigue a la ingestión
de una comida, se debe en parte al costo de la actividad digestiva
y, sobre todo, al costo de almacenamiento y transformación
de unos nutrientes en otros.
Otros factores
| - Determinadas drogas: nicotina, cafeína,
simpaticomiméticos, adrenérgicos.. |
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aumentan el gasto energético. |
| - Algunas alteraciones endocrinas
también pueden modificar el metabolismo |
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basal, como el hipertiroidismo que lo aumenta
o el hipotiroidismo que lo disminuye. |
| - Durante el embarazo y sobre
todo durante la lactancia, las necesidades |
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energéticas también están
elevadas (entre 300 y 500 Kcal. día) |
| -Ciertas patologías pueden variar el gasto
energético. |
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